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| おしらせ | > | あやしいシェフさん(Android 49.239.***.52)が退室しました。 (1/15 12:39:26) |
| あやしいシェフ | > | 最高の酒のつまみの出来上がりです。学生は飲めないよな、ヘッヘッヘ。白子は魚の精巣なので、精力増強にどうぞ。白子好きの女の子と刺しつ刺されつ、酒を酌み交わしながら、挿入したり精巣を舐められたりしてください。笑い。 (1/15 12:39:20) |
| あやしいシェフ | > | 今日は良い真鱈の白子があるので、白子のムニエルにしましょう。白子は食べやすいサイズに切ります。焼くと若干小さくなるので、それを踏まえて切ります。小さいサイズだと表面のカリカリが美味しいし、大きめだと中のしっとり白子が楽しめるので、両方作ってもいいですね。さっと下茹でをしてお湯を切り、塩胡椒、小麦粉をはたきます。温めて少し油を引いたフライパンで焼いて、ヘラとかスプーンで転がしながら全面を焼いて、ムニエルらしく表面をカリッとさせます。仕上げにはバターを落としてアロゼ、パンを傾けて、溶けたバターと白子の旨味をスプーンですくって掛け、バターの香りにします。白子を取り出して残ったバターはもったいないので、醤油とかバルサミコを少し混ぜてソースにします。日本酒でもワインでも。 (1/15 12:36:50) |
| おしらせ | > | あやしいシェフさん(Android 49.239.***.52)が入室しました♪ (1/15 12:30:25) |
| おしらせ | > | あやしいシェフさん(Android 220.156.***.61)が退室しました。 (1/12 12:30:06) |
| あやしいシェフ | > | 今日は寒ブリのあらを使って、ブリ大根を作ります。アラの臭みを取るために塩を振って少し刷り込み、湯通しして霜降りにし、汚れたところや血はきれいに取ります。大根は厚めに皮を剥くという話もあるけど、俺は普通に剥いて面取りします。皮を厚めに剥いて捨てるのはもったいないし、きんぴら作るのも面倒なんで。諸説あって、鍋には先にぶりをいれるのか大根を入れるのか、諸説あるけれど、俺は土井善晴先生方式で先にぶりを入れる派。ぶりと大根を入れて水、少々酒、砂糖を加えて沸騰させてアクを丁寧に取ります。そこに醤油、みりん、砂糖少々で味をつけ、落し蓋をして煮ていきます。20分くらいしたら一度火を止めて常温まで冷まし、もう一度加熱して味を染み込ませます。食べるときには柚子を少し振ります。 (1/12 12:29:53) |
| おしらせ | > | あやしいシェフさん(Android 220.156.***.61)が入室しました♪ (1/12 12:22:33) |
| おしらせ | > | あやしいシェフさん(Android 125.30.***.164)が退室しました。 (1/8 22:01:31) |
| あやしいシェフ | > | 久しぶりのあやしいシェフです。今日は旬のたらこを使って突きコンニャクの煮物を作りますよ。たらこは包丁の後ろを使って中身を削ぎ落とし、皮は捨てます。水洗いした突きコンニャクに砂糖を少しまぶして、こんにゃく特有の臭みを取ります。突きこんにゃくをごま油で煎り炒めして水分を飛ばし、そこに先程のたらこを入れて和えるように火を入れます。そこに、白だし、しょうゆ、みりん、砂糖を少々加えて煮て、こんにゃくとタラコが出汁を吸って、汁気が無くなるくらいまで炒め煮をします。味が足りなければ少し醤油を回し入れます。冷まして刻みネギを少し載せて出来上がり。冷えてても美味しいので、作り置きして冷蔵庫保存で、ごはんのお供にどうぞ。俺は常温ぐらいが好きかな。 (1/8 22:01:26) |
| おしらせ | > | あやしいシェフさん(Android 125.30.***.164)が入室しました♪ (1/8 21:54:19) |
| おしらせ | > | あやしいシェフさん(Android 125.30.***.164)が退室しました。 (2023/8/30 20:31:22) |
| あやしいシェフ | > | 本日は時間がないので、あるもので鯖缶のガパオライスを作ります。玉ねぎみじん切り、ピーマンは1センチくらいに角切り。乾燥トマトがあれば、これも1センチくらいに切ります。他にも入れたい野菜、ナスも美味しいと思うのでサイコロ切り。フライパンで刻んだガーリックを香りだし、まずは野菜を炒め、唐辛子があればお好みで加えます。ほどほど火が通ったら水を切ったサバ缶をフライパンに投入。あまり崩さないようにして火を通していきます。サバ缶はこのまま食べれるんだから、あまり炒める必要はなくて、熱々にする程度に。この間に目玉焼きを作っておきます。半熟が美味しいよ。最後に、オイスターソースとナンプラーで味付け。一人前は大さじ半分くらいかな。冷凍しておいたバジルの葉をちぎって乗せます。サトウのレンチンご飯でいいので、とにかく温かいごはんに具を載せ、目玉焼きを乗せて、いただきますっ。15分くらいでできるよ。 (2023/8/30 20:31:14) |
| おしらせ | > | あやしいシェフさん(Android 125.30.***.164)が入室しました♪ (2023/8/30 20:22:57) |
| おしらせ | > | あやしいシェフさん(Android 125.30.***.164)が退室しました。 (2023/8/27 21:15:46) |
| あやしいシェフ | > | そういえばスープを作るのを忘れていました。先ほどの冷しゃぶの肉を茹でたお湯にはダシが出ているので、しっかりアクを取って透明に、ダシの色にします。ズッキーニ、茄子、玉ねぎ、人参、椎茸なんかを適当にサイコロ切りにして投入、お湯の量によりますが足りなければコンソメ、塩胡椒で味を整えます。ベーコンが少しあると味が増えて良いですね。カボチャがあれば入れると甘みがありますよ。季節の野菜を食べてヘルシーに。 (2023/8/27 21:15:42) |
| おしらせ | > | あやしいシェフさん(Android 125.30.***.164)が入室しました♪ (2023/8/27 21:12:07) |
| おしらせ | > | あやしいシェフさん(Android 125.30.***.164)が退室しました。 (2023/8/27 13:00:17) |
| あやしいシェフ | > | 太陽に種付けプレスされているような暑い今年の夏。汗だくでぐったりして食欲のない今夜は、冷しゃぶサラダはいかがですか。豚肉を湯がくお湯は、後でスープにするので少なめのお湯にして、程々の量で茹でます。お湯の中には日本酒をお湯10，日本酒1くらいの割合で入れます。茹でた豚肉は水をかけては冷やしてはだめですよ。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。続いてお野菜。キャベツをざく切り、シメジなんかも茹でておいて、これも冷やします。このへんはお好みで。冷えたらレタス、水菜、玉ねぎ、砕いた木綿豆腐、トマトを切ってサラダにして、冷やした豚肉を乗せます。胡麻ダレでもポン酢でも、洋風にオリーブオイルと塩でも。食べるラー油なんかもいいですね。豚肉で精力をつけて、今夜の種付けプレスもバッチリですよ。 (2023/8/27 13:00:10) |
| おしらせ | > | あやしいシェフさん(Android 125.30.***.164)が入室しました♪ (2023/8/27 12:53:22) |
| おしらせ | > | あやしいシェフさん(Android 125.30.***.164)が退室しました。 (2023/8/24 00:17:21) |
| あやしいシェフ | > | 今日は味の濃いのが食べたいので、カルボナーラを作りますよ。あらかじめボウルに卵を溶いて粉チーズをたっぷり入れて混ぜます。卵は卵黄だけを使うのが基本みたいだけど、卵白だけ余ってもしょうがないし全卵でいきましょう。パスタを茹でるときにボウルを湯煎すると、チーズがとろりと溶けてよく混ざりますよ。でも、熱すぎて卵が固まらないように注意。ガーリックとベーコンをオイルで炒めて香りを出してソースを作り、パスタと茹で汁を入れて一度ペペロンチーノにします。茹で汁はカップ半分くらいは汲んで、取っておきましょう。ペペロンチーノを卵のボウルに入れて和えて、粉チーズの塩分を確かめながら塩で味を整えます。水気がなくて固まり始めたら茹で汁を加えて伸ばします。卵が固まらないように、適度に火を消して熱々にしないのがポイント。カルボナーラは温度はぬるくていいんだ。黒胡椒をたっぷりかけて、いただきますっ (2023/8/24 00:17:14) |
| おしらせ | > | あやしいシェフさん(Android 125.30.***.164)が入室しました♪ (2023/8/24 00:06:51) |
| おしらせ | > | あやしいシェフさん(Android 133.159.***.165)が退室しました。 (2023/8/21 18:50:45) |
| あやしいシェフ | > | 暑くて食欲減退気味な夏には、簡単でさっぱりテイストなアンチョビパスタ。ガーリック多めでオイルに香りを移し、きつね色になったら油を切って除けておきます。後でトッピングでかけるよ。玉ねぎ、キャベツをザク切りにして火を通し、トマト缶を加えて、クタクタにならないよう、食感が残るように程よく煮てベースのトマトソースにします。コンソメや塩コショウで味を整えて、アルデンテより1〜2分早く上げたパスタをIN。ソースを麺に吸わせて、まずはトマトパスタとして仕上げます。皿に盛り付けたら、フライドガーリック、アンチョビを少し砕いてオイルと混ぜたものをトッピングにします。アンチョビの塩気をダイレクトに食べます。食べてるうちに、トッピングのアンチョビが無くなってしまったら、追いチーズをすれば二度美味しい。タンパク質が足りない人には半熟目玉焼きを一緒にどうぞ。 (2023/8/21 18:50:40) |
| おしらせ | > | あやしいシェフさん(Android 133.159.***.165)が入室しました♪ (2023/8/21 18:42:48) |
| おしらせ | > | あやしいシェフさん(Android 125.30.***.164)が退室しました。 (2023/8/12 22:30:16) |
| あやしいシェフ | > | けだもののようにセックスに溺れた週末の、気怠い朝には、手早くホットサンドはいかが。食パンにマーガリンとケチャップを塗り、レタス、玉ねぎ、トマトなんかを乗せます。前日にサラダを作ったのなら、さり気なく取り分けて冷蔵庫で保存しておけばいいですね。タンパク質を放出したので、ハムとチーズを乗せ、黒コショウをします。ホットサンドメーカーの挟むやつがあればいいけれど、なければそのままオーブントースターに入れて焼きます。ホットサンドメーカーで焼くと、パンの表面がカリカリになって美味しいよ。夏なので冷たいミルクと一緒に熱いうちにいただきます。腹ごなしをしたら二回戦目を騎乗位でどうぞ。 (2023/8/12 22:30:11) |
| おしらせ | > | あやしいシェフさん(Android 125.30.***.164)が入室しました♪ (2023/8/12 22:24:22) |
| おしらせ | > | あやしいシェフさん(Android 125.30.***.164)が退室しました。 (2023/8/11 23:14:39) |
| あやしいシェフ | > | 時間通りに茹でたらアルデンテを逃す事があるよね。というわけでメーカーによって茹で具合と時間は千差万別ですが、スープを吸わせたい場合は、時間通りよりも一、二分早めに上げて、湯切りをしてスープに入れます。水分がなくなったら茹で汁を加えて補います。ショートパスタは個別の皿に盛るよりも、大皿に盛ってみんなで取り分けて食べるのが嬉しい。鹿肉は鉄分多めな感じで、そういう意味ではレバーみたいな風味があります。粉チーズを振っていただきます。 (2023/8/11 23:14:20) |
| あやしいシェフ | > | すじ肉は食べやすいサイズに切り分けて、やはり匂いが気になるので先に軽く湯通しして少しアクを出してきれいにします。ガーリック多めでオイルに香りを移して塩コショウで炒めて赤ワインで臭みを取ります。火が通ったら、荒く刻んだ食感の残る玉ねぎ、刻んだセロリ、にんじんを加えて火を通し、最後にトマト缶とコンソメを加えて時間をかけてコトコト煮て味を染みさせます。パスタは定番はバリラと決まっていますが、なんでもいいや。時間通りに塩を加えて茹でます。国産パスタは「もっちり」ですが、噛んだときの食感が好きなので国産の場合は様子を見つつ早めに上げます。 (2023/8/11 23:08:10) |
| あやしいシェフ | > | 今日はジビエの鹿肉が手に入ったので、すじ肉の部分でラグーソースのショートパスタを作りますよ。かなり大きな塊の肉なので、まずは筋を取ってきれいにしつつ、いいところはステーキ用に切り分けます。野生なので筋肉の塊がすごい。そして筋が多い。スーパーで売ってる豚肉牛肉とは違うパワーを感じます。 (2023/8/11 23:00:17) |
| おしらせ | > | あやしいシェフさん(Android 125.30.***.164)が入室しました♪ (2023/8/11 22:57:45) |
| おしらせ | > | 新規ルームを作成完了しました。(Android 125.30.***.164) (2023/8/11 22:52:48) |